Tha searbhag acetic, CH3COOH, na leaghan gun dath, luaineach aig teòthachd na h-àrainneachd. Tha an stuth fìor-ghlan, searbhag acetic eigh-shruthach, mar thoradh air a choltas criostalach coltach ri deigh aig 15.6 ° C. Mar as trice air a thoirt seachad, tha searbhag acetic na fhuasgladh uisgeach 6 N (timcheall air 36%) no fuasgladh 1 N (timcheall air 6%). Bithear a’ cleachdadh iad sin no caolachaidhean eile ann a bhith a’ cur meudan iomchaidh de dh’ searbhag acetic ri biadhan. Is e searbhag acetic an searbhag àbhaisteach de fhìon-dhearcan, le dùmhlachd eadar 3.5 agus 5.6%. Tha searbhag acetigeach agus acetates an làthair anns a’ mhòr-chuid de phlanntaichean is de bheathaichean ann an suimean beaga ach a ghabhas lorg. Tha iad nan eadar-mheadhanan metabolach àbhaisteach, air an dèanamh le gnèithean bacterial leithid Acetobacter agus faodar an co-chur gu tur bho charbon dà-ogsaid le meanbh-fhàs-bheairtean mar Clostridium thermoaceticum. Bidh an radan a’ cruthachadh acetate aig ìre 1% de chuideam a chuirp gach latha.

Mar leaghan gun dath le fàileadh làidir, pungent, àbhaisteach fìon-dhearcan, tha e feumail ann am blasan ìm, càise, grape agus measan. Is e glè bheag de dh’ searbhag acetic fìor-ghlan mar sin a thathas a’ cleachdadh ann am biadhan, ged a tha e air a sheòrsachadh le FDA mar stuth GRAS. Mar thoradh air an sin, faodar a chleachdadh ann am bathar nach eil air an còmhdach le Mìneachaidhean agus Inbhean Dearbh-aithne. Is e searbhag acetic am prìomh phàirt de fhìon-dhearcan agus searbhag pyroligneous. Ann an cruth fìon-dhearcan, chaidh còrr air 27 millean lb a chur ri biadh ann an 1986, le timcheall air an aon mheud air a chleachdadh mar searbhagan agus riochdairean blasaidh. Gu dearbh, b’ e searbhag acetic (mar fhìonag) aon de na riochdairean blasaidh as tràithe. Bidh fìon-dhearcan air an cleachdadh gu mòr ann a bhith ag ullachadh dreasaichean salad agus mayonnaise, picil searbh is milis agus grunn shàilean agus catsups. Bidh iad cuideachd air an cleachdadh ann an leigheas feòil agus ann an canning cuid de ghlasraich. Ann a bhith a’ dèanamh mayonnaise, le bhith a’ cur cuibhreann de dh’ searbhag acetic (fìonag) ris a’ bhuineag salainn no siùcair, lughdaichidh sin an aghaidh teas Salmonella. Bidh cothlamadh uisge de isbeanan gu tric a’ toirt a-steach searbhag acetic no an salann sodium aige, fhad ‘s a thathas a’ cleachdadh calcium acetate gus inneach glasraich sliseag, à tiona a ghleidheadh.